قهوة تركية بالمستكة (دملا ساكزلي) 130غ – Tuğba Kuruyemiş طوبا كورويميش
ينفذ بسرعة ! يوجد 4 أشخاص أضافوه إلى السلة الآن.
خيارات دفع آمنة ومتنوعة
قهوة تركية بالمستكة (بالتركية: دملا ساكزلي قهوة) — قهوة مطحونة ناعمة جداً تحمل عبق المستكة، وهي صمغ طبيعي يُستخرج من شجرة Pistacia lentiscus ويجف على شكل قطرات صغيرة هشّة تُعرف بـ"دموع خيوس". اشتهرت المستكة في منطقة بحر إيجة منذ الزمن العثماني، حين كانت جزيرة خيوس — التي يسميها الأتراك "ساكز أداسي" أي "جزيرة الصمغ" — مصدرها الأشهر، وكانت تُضاف إلى القهوة على الساحل الإيجي لتمنحها نكهتها المميزة.
ما يميّز هذه القهوة هو نكهتها العطرية. المستكة وحدها مرّة قليلاً في البداية، ثم تفتح على نفحة راتنجية نظيفة تُشبه الصنوبر والأرز، مع لمسات خشبية وعشبية متوازنة. في الفنجان تجلس هذه النكهة فوق طعم القهوة المحمّصة لتترك نهاية منعشة وحلوة قليلاً وقواماً كريمياً لا تجده في القهوة التركية العادية. الطحن ناعم جداً كالبودرة، كما يجب أن تكون القهوة التركية.
تُحضَّر بالطريقة التقليدية في الكنكة (الركوة): قِس الماء البارد بالفنجان، أضف ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة لكل فنجان، حرّك، ثم سخّنها ببطء على نار هادئة. أضف السكر قبل الغليان إن رغبت. اترك الرغوة ترتفع دون أن تغلي، ثم اسكبها بترسبها في فنجان صغير واترك الراسب يستقر. تُقدَّم عادةً مع الراحة (اللوكوم) أو البقلاوة وكوب من الماء.
القهوة التركية بالمستكة مطلوبة بشدة في الخليج باسم "قهوة بالمستكة"، ويحافظ عليها الأتراك في أوروبا وأمريكا الشمالية. هذه العبوة 130غ طريقة عطرية ومميزة لإحضار طقس القهوة الإيجية إلى بيتك.
