بهارات السجق 87 جرام — خلطة توابل السجق التركي من توغبا

بهارات السجق (sucuk baharatı) هي الخلطة التي تمنح السجق التركي نكهته الغنية اللذيذة برائحة الثوم المميزة. هذه العبوة 87 جرام من توغبا كوريميش (Tuğba Kuruyemiş) خليط بني ناعم من التوابل الدافئة، مُعدّ خصيصاً لتحضير السجق في المنزل وإضافة الطابع التركي الأصيل لأطباقك اليومية. تجمع الخلطة بين الملح والفلفل الأحمر الحلو (البابريكا) والكمون كأساس، مع البهار الحلو (allspice)، والفلفل الأحمر الحار، والثوم، والقرفة، والفلفل الأسود، والحلبة. يتصدّر الكمون والثوم الرائحة، ويمنح الفلفل الحلو والحار اللون والدفء، بينما تضيف الحلبة تلك اللمسة الجوزية المُرّة الخفيفة التي يميّزها الطهاة كعلامة على خلطة السجق الصحيحة. بدون أي إضافات — توابل مطحونة فقط. يستخدمها معظم الناس لتحضير السجق المنزلي، حيث تُعجن مع اللحم المفروم (وأحياناً خليط بقري وضأن) قبل التجفيف، وهي مناسبة لمن يحضّر السجق الحلال في بيته. ولأنها خلطة لحوم تركية متوازنة متعددة الاستخدامات، فهي تتجاوز السجق بكثير: أضفها إلى الكفتة، وتتبيلات الكباب واللحم المشوي، والچي كوفته، وحشوة الدولما (ورق العنب). ملعقة منها تعمّق نكهة الشوربات والأرز والعدس واليخنات، وتمنح أطباق اللحم المفروم طابعاً تركياً واضحاً دون قياس ثمانية أنواع توابل منفصلة. للاستخدام: أضف البهارات إلى اللحم أو الطبق حسب الذوق، اخلط جيداً، واترك المزيج يرتاح حتى تتطور النكهات. ابدأ بكمية صغيرة وعدّلها، فنكهة الكمون والثوم تظهر بسرعة. يُحفظ في مكان بارد وجاف، بعيداً عن الضوء المباشر، في عبوة محكمة الإغلاق للحفاظ على رائحته وقوته. توغبا كوريميش اسم تركي عريق في التوابل والمكسرات، وهذه عبوة السجق 87 جرام من توغبا في كيس قابل لإعادة الإغلاق. لتبقى النكهة التركية الأصيلة في مطبخك.