سماق

السماق هو توابل تستخدم عادة في المطبخ البحر المتوسط ​​والشرق الأوسط. نبات السماق ينتمي إلى عائلة اللوزيات، وثمرة السماق عادة ما تكون باللون الأحمر مع طعم حامض.

المذاق والعطر: يتميز السماق بطعم حامض ومرارة خفيفة. رائحته مميزة جدًا وتضيف طعمًا فريدًا إلى الأطباق.

الاستخدامات: يستخدم السماق عادة في السلطات والمقبلات والأطباق اللحمية والأرز والشوربات، وكذلك في الصلصات والمرقات. بالإضافة إلى ذلك، يُفضل استخدام السماق في الكباب والأطباق المحشوة.

اللون والمظهر: ثمرة السماق ذات لون أحمر زاهي وتُطحن إلى مسحوق بعد التجفيف. مسحوق السماق له نسيج ناعم ويضيف لونًا جميلًا وملمسًا عند إضافته إلى الأطباق.

الاستخدام: يُستخدم السماق غالبًا في المراحل النهائية من الطهي أو عند التقديم. يمكن رش السماق على السلطات، أو إضافته إلى صلصة اللحم، أو خلطه في الشوربات.

السماق هو توابل متعددة الاستخدامات تضيف طعمًا حامضًا لذيذًا ولونًا أحمرًا لطيفًا. يُستخدم عادة بكميات صغيرة، لذلك قيمه الغذائية منخفضة نسبيًا. ومع ذلك، يحتوي على بعض العناصر الغذائية والفوائد الصحية. إليك بعض القيم الغذائية النموذجية لكل 100 جرام من السماق:

• الطاقة: 240-300 سعرة حرارية
• البروتين: 4-6 غرام
• الدهون: 3-5 غرام
• الكربوهيدرات: 50-60 غرام
• الألياف: 20-25 غرام
• فيتامين سي: 25-50 ملغ
• الكالسيوم: 100-150 ملغ
• الحديد: 10-20 ملغ
• البوتاسيوم: 1500-2000 ملغ

وإليك بعض الوصفات التي يمكنك إعدادها باستخدام السماق:

• كباب الدجاج بالسماق
• سلطة البطاطس بالسماق
• ورق العنب المحشي بالسماق
• سلطة الزبادي بالسماق