بهارات السجق التركي — طقم تحضير السجق (بهارات + مصران + خيط)

بهارات السجق التركي في طقم متكامل يمكّنك من تحضير السجق التركي الأصيل في بيتك. السجق هو نقانق لحم البقر المجففة المتخمّرة بالثوم والكمّون، تُقدّم شرائح مقلية ومعروفة في تركيا وبلاد الشام. يضمّ الطقم ثلاثة عناصر: خلطة بهارات السجق الجاهزة، ومصران طبيعي لتعبئة اللحم، وخيط لربط الأصابع. الخلطة خفيفة الحرارة (قليلة الحراق) — دافئة النكهة تناسب جميع أفراد العائلة، مصنوعة من توابل طبيعية بدون إضافات. المكوّنات: ملح، بابريكا حلوة، كمّون، بهار مشكّل (فلفل إفرنجي)، بابريكا حارّة، ثوم، قرفة، فلفل أسود، وحلبة. الأحجام: • 75 غرام بهارات — تكفي حوالي 1 كغ لحم • 225 غرام — تكفي حوالي 3 كغ لحم • 375 غرام — تكفي حوالي 5 كغ لحم وكل حجم يتضمّن البهارات والمصران والخيط. طريقة عمل السجق: افرم لحم البقر (مع قليل من الدهن لتماسك أفضل)، أضف البهارات وفصّي ثوم مهروسين، ثم اعجن الخليط دقائق حتّى يتماسك. انقع المصران في ماء فاتر، احشه باللحم، واربطه بالخيط. علّقه في مكان بارد جيد التهوية ليتخمّر ويجفّ — أسبوع تقريباً لسجق طري سهل التقطيع، وأسبوعان إلى ثلاثة لسجق أقسى وأقوى نكهة. قطّعه رقيقاً واقله حتّى تتقرمش الحواف، وقدّمه مع البيض على الفطور. والخلطة متعددة الاستخدامات: لتتبيل الكفتة والشوربات والأرز والمتبّلات والكبة النيّة (چِگ كوفته) وورق العنب.