بندق تركي طازج بقشره — بندق كامل من منطقة البحر الأسود

هذا بندق كامل غير مقشور — تكسره بنفسك. يصلك كل حبة كما حُصدت تماماً: القشرة الصلبة البنية سليمة، واللبّ بداخلها نيء ونقي دون أي معالجة. القشرة تحمي اللبّ من الأكسدة وتحبس الدهون والعطر حتى لحظة كسرها.

تنتج تركيا ما يقارب 70 بالمئة من محصول البندق العالمي. معظم هذه الأشجار تنمو على امتداد شريط ساحلي ضيق على البحر الأسود — في مقاطعات أوردو وجيريسون وطرابزون — حيث الهواء الرطب والتربة البركانية والمنحدرات الساحلية تصنع بيئة لا مثيل لها. صنف "طومبول" — ومعناه "المستدير" بالتركية — هو الأكثر ارتباطاً بهذه المنطقة، ويتميز بنكهة حلوة عميقة ونظيفة ومحتوى دهني يبلغ نحو 61 بالمئة من وزن اللبّ.

النيء بقشره هو أنقى صورة. كسر القشرة ثم تناول اللبّ نيئاً للحصول على حلاوة خفيفة — أو احمصه بقشره في فرن على درجة 135 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول اللبّ إلى كريمي ذهبي فاتح. التحميص يعمّق النكهة ويُسهّل إزالة الغشاء الداخلي الرقيق.

في الحلويات التركية، البندق أساسي — يدخل في البقلاوة والحلويات المغطاة بالسمسم والشوكولاتة منذ قرون.

المصدر: تركيا، منطقة البحر الأسود
الشكل: كامل، نيء، بقشره (غير مقشور)
المعالجة: لا شيء — نيء طبيعي بدون إضافات
متاح بأحجام: 100 جرام · 250 جرام · 500 جرام · كيلوجرام