لوز نيء — حبات لوز تركي خام طبيعي مقشور، غير محمص وغير مملح

لوز نيء كامل من تركيا — حبات مقشورة من القشرة الصلبة، مع قشرتها البنية الرقيقة، كما خرجت من الشجرة تمامًا. بدون تحميص، بدون ملح، بدون زيت، وبدون أي إضافات. اللوز الخام الطبيعي بهذا الشكل هو الأساس في المطبخ التركي: القشرة البنية تحافظ على نضارة الحبة، وتنزع بسهولة بعد نقع قصير.

ماذا يعني «نيء» هنا: هذه الحبات لم تتعرض لأي حرارة أو تتبيلة. قوامها متماسك وكثيف وليس مقرمشًا كاللوز المحمص، ونكهتها أهدأ وأقرب إلى الحلاوة الطبيعية — أقرب إلى طعم المرصبان منها إلى اللوز المملح.

في المطبخ:

• النقع والتقشير — انقع اللوز في الماء من 8 إلى 12 ساعة، أو اسلقه دقيقة واحدة في ماء مغلي، فتنزلق القشرة فورًا. اللوز النيء المقشر هو نقطة البداية لمعجون اللوز التركي (بادم أزمسي) والمرصبان وحلويات اللوز.
• حليب اللوز — اللوز الخام المنقوع يُخلط ليصبح حليب لوز طازج في البيت؛ الوصفة تتطلب لوزًا نيئًا غير محمص تحديدًا.
• حمّصه بنفسك — في مقلاة جافة أو فرن على 160 درجة، وأضف الملح حسب رغبتك؛ اللوز المحمص طازجًا في البيت يتفوق على أي لوز جاهز.
• ملبس اللوز — الحبات النيئة هي أساس اللوز المسكر التركي التقليدي.
• للتسالي والحلويات — يُفرم لحشوات البقلاوة والجرانولا والأرز باللوز، أو يؤكل كما هو.

التخزين: زيوت المكسرات تتأكسد مع الحرارة والضوء، لذلك احفظ اللوز في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم — أو في الثلاجة حيث يحتفظ بنكهته لشهور أطول.

الأحجام: عبوات 100 جرام و250 جرام و500 جرام و1 كيلو. عبوة الكيلو مناسبة لمن ينقع اللوز بانتظام أو يحضّر حليب اللوز في البيت.

تنبيه الحساسية: اللوز من المكسرات (ثمار الأشجار)، ويُعبأ في مكان تُعالج فيه مكسرات أخرى.