حلقوم تركي بالرمان والفستق مغطى ببتلات الورد — لوكوم فتيل

حلقوم رمان وردي اللون، ملفوف حول حبات فستق عنتاب الكاملة، ومغطى ببتلات ورد مجففة صالحة للأكل. هذا هو الحلقوم بقصّة الفتيل: يُشكَّل أصابع طويلة ثم يُقطَّع شرائح دائرية، فتظهر في كل قطعة نفس الطبقات — حلقوم طري بنكهة الرمان، خط من الفستق الأخضر في الوسط، وغلاف قرمزي من البتلات في الخارج. بتلات الورد هنا ليست مجرد زينة للصورة. تركيا من أكبر بلاد الورد في العالم — منطقة إسبرطة في الجنوب الغربي تنتج نحو 60% من زيت الورد العالمي من الورد الدمشقي الذي يُقطف باليد عند الفجر. على هذا الحلقوم تضيف البتلات عطراً وردياً خفيفاً وملمساً ورقياً يكسر طراوة القوام، بينما تحافظ نكهة الرمان على طعم حامض منعش بدل الحلاوة الثقيلة. الأساس في الداخل هو الحلقوم الكلاسيكي: سكر ونشا وماء يُطبخ على مهل حتى يتماسك بالقوام الكثيف المطاطي الذي سمّاه العثمانيون "راحة الحلقوم". المنتجون عادة يلوّنونه طبيعياً بمركّز الكركديه والجزر الأسود بدل الألوان الصناعية، والفستق يمتد على طول الإصبع كاملاً — يعني فستق في كل شريحة، لا في بعضها فقط. طريقة التقديم المعتادة: شرائح رفيعة مع قهوة تركية سادة أو شاي أسود، فحموضة الرمان تقوم مقام السكر. وهذه القصّة تتحمل السفر أفضل من مكعبات السكر البودرة — زوايا أقل تهشماً وبلا غبار سكر. يحتوي على فستق (مكسرات). النشا غالباً ذرة، لكن بعض المنتجين يستخدمون نشا القمح — راجع ملصق العبوة إذا كان الغلوتين يهمك. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الشمس. متوفر بأوزان 250 غ و500 غ و1 كغ و3 كغ — الأوزان الكبيرة أنسب لصواني الضيافة والمناسبات.