مربى اليقطين التركي - بولز غورميه، يقطين مسكر بنكهة چيتير، 285غ

هذا مربى الفطور التركي الذي يشبه اليقطين المسكّر، لأنه في جوهره كذلك. تطبخ بولز غورميه ما لا يقل عن 65% يقطين مع عصير التفاح وقليل من عصير الليمون حتى تصبح الشرائح طرية ولامعة بلون كهرماني، مع إبقاء بعض القطع بقرمشة خفيفة - وهذا هو معنى كلمة "چيتير" (المقرمش) في اسمه. النتيجة قوام متماسك بقطع ظاهرة يُؤكل بالملعقة، في منزلة بين المربى وحلوى اليقطين التركية الكلاسيكية (كاباك تاتليسي). ما يميّزه هو اليقطين نفسه. الصنف المستخدم هو يقطين أضه بازاري الأبيض الكستنائي (Adapazarı beyaz kestane balkabağı)، وهو قرع شتوي يُزرع في منطقة سكاريا شمال غرب تركيا ويحمل تسجيل مؤشر جغرافي تركي كتسمية منشأ محمية. إنه قرع أكثر كثافة وجفافاً وتقسيماً من اليقطين العادي، ولهذا يحافظ على شكله ويكتسب حلاوة شبيهة بالكستناء عند طهيه على نار هادئة. العبوة صادقة في مكوّناتها: ما لا يقل عن 65% يقطين، وعصير تفاح، وعصير ليمون، دون مواد حافظة ودون إضافات. لا يوجد سكر قصب مضاف في قائمة المكوّنات؛ تأتي الحلاوة من سكريات اليقطين الطبيعية المركّزة أثناء الطهي ومن عصير التفاح، فيأتي مربى حلو المذاق فعلاً بنكهة نظيفة من الفاكهة والقرع. يحمل شعار نباتي (فيغان) ولا يحتوي أي مكوّنات حيوانية. طرق التقديم: - ادهنه على الخبز المحمّص أو السيميت أو الخبز الطازج على الفطور - ضعه فوق البان كيك أو الوافل أو الزبادي السادة - قدّمه مع جبن أبيض مالح أو قشقوان لطبق يجمع الحلو والمالح - استخدمه حشوة أو طبقة للكيك والتارت والمعجنات - تناوله كما هو كحلوى يقطين مسكّرة خفيفة الوزن الصافي 285غ. شرائح اليقطين والشراب الكهرماني التي تراها في العبوة هي ما تجده على الملعقة. ولأنه يعتمد على سكرياته الطبيعية بدل المواد الحافظة الثقيلة، احفظه في مكان بارد وجاف، وبعد الفتح ضعه في الثلاجة وتناوله خلال نحو ثلاثة أسابيع مع استخدام ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة.