فلفل مجروش تركي بول بيبر – حار وسط، من 100 جم إلى 1 كجم

الفلفل المجروش التركي «بول بيبر» هو البهار الذي لا يغيب عن أي مطبخ تركي — يُقال إنه ثالث أكثر البهارات استخداماً في تركيا بعد الملح والفلفل الأسود. الاسم نفسه يشرح المنتج: «بول» تعني رقائق و«بيبر» تعني فلفل. يُترك الفلفل الأحمر حتى ينضج ويكتسب لوناً عنابياً غامقاً، ثم يُجفف تحت الشمس وتُنزع بذوره ويُجرش إلى رقائق طرية بلمعة زيتية خفيفة — ولهذا يأتي طعمه دافئاً بحلاوة خفيفة تشبه الطماطم المجففة، لا حاداً وجافاً مثل الفلفل المجروش العادي.

هذه الدرجة هي الحارة الوسط («أورتا أجي» بالتركية) — تقع بين الفلفل الحلو والفلفل الحار الناري، بحرارة تتصاعد بهدوء قريبة من مستوى فلفل حلب (نحو 10,000 على مقياس سكوفيل). من يبحث عن فلفل حلب ولا يجده، فالبول بيبر التركي هو البديل المعتمد عالمياً.

كيف يُستخدم في تركيا والخليج: يُرش على البيض المقلي والشكشوكة، يُضاف إلى شوربة العدس مع الزبدة المذابة، يُنثر على اللحم بعجين والبيتزا والمناقيش، ويدخل في تتبيلات الكفتة والمشاوي والكبسة، ويُرش على الحمص واللبنة وأطباق المقبلات. في البيوت التركية تبقى علبته على السفرة بجانب الملح.

من تعبئة هانزاده، مورّد بهارات وأعشاب تركي. متوفر بأحجام 100 جم، 250 جم، 500 جم، و1 كجم. يُحفظ في وعاء محكم بعيداً عن الحرارة والضوء ليحتفظ بلونه ونكهته.