بهارات الزيتون التركية – خلطة زيتين بهاراتي لتتبيل الزيتون والمارينيد

بهارات الزيتون التركية (زيتين بهاراتي) هي الخلطة التي تُتبَّل بها حبات الزيتون كما تُقدَّم على مائدة الفطور التركية. خلطة جافة من الأعشاب العطرية والفلفل الأحمر، مصنوعة في تركيا، تحوّل الزيتون الأخضر أو الأسود العادي إلى طبق يستحق التذوق. اخلط ملعقة منها مع الزيتون وقليل من زيت الزيتون، واتركها قليلاً حتى تتغلغل النكهة في كل حبة.

تعتمد الخلطة على نكهات تتبيلة الزيتون التركية المعروفة: رقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر)، والنعناع المجفف، والزعتر، وإكليل الجبل، مع أعشاب عطرية أخرى. كثيراً ما يدخل السماق والريحان في هذا النوع من الخلطات أيضاً. والنتيجة نكهة عشبية لذيذة مع دفء خفيف من الفلفل دون حِدّة قوية، فترفع طعم الزيتون دون أن تطغى عليه.

طرق الاستخدام:

• زيتون متبّل: قلّب الزيتون الأخضر أو الأسود مع البهارات ورشة من زيت الزيتون، ثم اتركه يرتاح لبضع ساعات أو طوال الليل.
• الفطور والمقبلات: رشّها فوق طبق الزيتون، وإلى جانب أطباق الجبن والمقبلات.
• السلطات والخضار المشوية: انثرها على سلطة الطماطم والخيار، أو قلّبها مع الخضار قبل الشي.
• المارينيد: اخلطها مع زيت الزيتون والليمون لتتبيل الدجاج أو اللحم أو السمك قبل الشواء.
• الخبز والغموس: أضفها إلى زيت الزيتون كغموس للخبز الدافئ، أو لتزيين الخبز المسطّح والبيتزا.

متوفرة بأحجام 100 غ و250 غ و500 غ. احفظها في مكان بارد وجاف والعبوة محكمة الإغلاق للحفاظ على عطرها. خلطة أساسية في المطبخ التركي، تمنحك نكهة مائدة الزيتون المتوسطية في طبخك اليومي بكل سهولة.