مكس مكسرات نيئة وفواكه مجففة – خلطة الكوروياميش التركية

في تركيا، تنتشر محلات الكوروياميش — دكاكين المكسرات الصغيرة — في كل شارع تقريبًا، وتُباع فيها خلطات مثل هذه بالوزن من صوانٍ مفتوحة. هذه هي خلطة الدكان نفسها، معبأة في إسطنبول. سبعة مكونات في الخلطة. أربعة منها مكسرات نيئة بدون تحميص وبدون ملح: لب الجوز (عين الجمل)، واللوز، والكاجو، ولب البندق — والبندق من ساحل البحر الأسود التركي، المنطقة التي تنتج معظم بندق العالم. وثلاثة منها فواكه مجففة: زبيب إزمير الصغير الخالي من البذور من منطقة بحر إيجة، ومشمش مجفف، وتوت بري مجفف (كرانبيري). لا شيء مقلي أو مغطى أو منكّه. التوت البري المجفف محلّى كالمعتاد في هذا النوع؛ راجع ملصق العبوة إن كنت تتجنب السكر المضاف أو الكبريتيت في الفواكه المجففة. لأن المكسرات نيئة وليست محمصة، الطعم أهدأ من خلطات المكسرات المملحة — الجوز فيه قبض خفيف، والبندق حليبي، والكاجو طري وحلو. أما الزبيب والمشمش والكرانبيري فتعطي المضغة والحلاوة. تؤكل باليد مع الشاي أو القهوة، أو تُضاف فوق الزبادي والشوفان، أو تُنثر على السلطة. في البيوت التركية يوضع صحن الكوروياميش كلما جاء الضيوف — وهذه الخلطة لنفس الغرض. متوفرة بثلاثة أوزان: 250 جرام و500 جرام و1 كيلو. عبوة الكيلو أنسب للبيوت التي تستهلك المكسرات أسبوعيًا، وعبوة 250 جرام مناسبة للتجربة الأولى. تُحفظ مغلقة في مكان بارد بعيدًا عن الحرارة والضوء. تحتوي على مكسرات شجرية (جوز، لوز، كاجو، بندق). تُعبأ في مكان تُجهَّز فيه مكسرات وفواكه مجففة أخرى.