حلوى اللوز الأزرق المردينية ياشار باي - ملبس لوز تركي 250 و 500 غرام

حلوى اللوز الأزرق من ماردين من أشهر حلويات جنوب شرق تركيا، وهذه النسخة من إنتاج ياشار باي، محمصة وحلواني من ماردين تأسست عام 1989. تبدأ كل حبة من لوزة ماردين كاملة، تُزرع في تلال المدينة الجافة المشمسة، ثم تُغطى طبقة فوق طبقة بشراب السكر حتى تتكوّن القشرة البيضاوية الناعمة التي يُعرف بها الملبس. هذا هو الصنف الأزرق الفاتح، اللون الذي اشتهرت به ماردين، بقشرة سكرية رقيقة ومقرمشة تنكسر بلطف لتكشف عن اللوزة المحمصة في القلب. يُعرف هذا الحلوى بالتركية باسم "بادم شكري"، وفي ماردين باسم "ملبس"، وهي كلمة من الأصل العربي "ملبّس" أي المغطّى. كان يُقدَّم تقليدياً في الأعراس والولادات وأيام الأعياد، وما زال حاضراً في المناسبات والأعياد في تركيا والعالم العربي. وطريقة الغمس المتكرر هنا هي ما يسميه ياشار باي "جفت باتيريملك" أي مزدوج الغمس، لبناء قشرة أسمك وأطول بقاءً حول كل لوزة. المذاق بسيط وغير مفرط الحلاوة: سكر نظيف في البداية، ثم عمق اللوز الدافئ المائل قليلاً للمرارة. يناسب تقديمه بعد الطعام مع القهوة التركية أو الشاي، وكهدية، وكتوزيعة للأعراس والمناسبات، حيث يلفت لونه الأزرق الأنظار على طاولة الحلويات أو في أكياس صغيرة للضيوف. وقد نال ملبس ماردين علامة المنشأ الجغرافي التركية عام 2008، ما يجعله منتجاً إقليمياً محمياً. يتوفر بحجم 250 و500 غرام؛ ويحتوي حجم 500 غرام على نحو 250 حبة. يحتوي على لوز. يُحفظ في مكان بارد وجاف ومغلق للحفاظ على القشرة.