قهوة تركية بالمستكة 100 غرام — قهوة كوجاتبه دملا ساكزي مطحونة

قهوة تركية بالمستكة هي قهوة مطحونة ناعمة معطّرة بالمستكة (دملا ساكزي) — راتنج شجرة المستكة العطري — فتأتي بفنجان تفوح منه رائحة الصنوبر الناعمة والأعشاب المنعشة فوق قاعدة قهوة داكنة وعميقة. هذه قهوة كوجاتبه التركية بالمستكة، علبة معدنية وزنها 100 غرام من حبوب أرابيكا 100% المحمّصة طبيعياً والمطحونة في مطاحن حجرية ثم الممزوجة بنكهة المستكة، ليحمل كل فنجان تلك اللمسة الراتنجية المميزة ذات الحلاوة الخفيفة التي يبحث عنها محبو القهوة التركية. تحمّص كوجاتبه القهوة منذ عام 1949، وقد بدأت كمحمصة قهوة (كوري كهفجي) أسّسها نورالدين كوجاتبه في أنقرة. تُنتقى حبوب هذا المزيج من أصول كولومبيا وريو ميناس، وتُحمّص داخلياً، وتُطحن طحناً ناعماً جداً في مطاحن حجرية — وهو الطحن الناعم كالبودرة الذي يجعل القهوة التركية كثيفة عند تحضيرها في الكنكة (الجزوة) وتستقر في طبقة هادئة في قاع الفنجان. ما الذي تضيفه المستكة: دملا ساكزي تأتي من شجرة المستكة (Pistacia lentiscus) المرتبطة منذ القدم بجزيرة خيوس. يمنح راتنجها رائحة خشبية عشبية نظيفة تميل إلى الصنوبر والأرز مع حلاوة خفيفة. وأمام مرارة القهوة التركية الداكنة تبدو منعشة ومشرقة بدل أن تكون ثقيلة — نكهة يصعب إيجادها خارج مقاهي القهوة التركية وشرق المتوسط. طريقة التحضير في الكنكة (الجزوة): - ضع نحو ملعقتين صغيرتين من القهوة لكل فنجان صغير في الكنكة. - أضف ماءً بارداً — فنجان ماء واحد لكل حصة. - أضف السكر الآن إن رغبت، وقلّب كل شيء جيداً قبل وضعها على النار. - ضعها على نار هادئة ولا تقلّبها بعد ذلك. اترك الرغوة تتكوّن ببطء. - عند بدء ارتفاعها، ارفعها عن النار، وزّع الرغوة على الفناجين ثم أعدها لحظة لتكتمل. قدّمها في فناجين صغيرة مع كوب ماء إلى جانبها، وقطعة لوكوم أو شوكولاتة إن أحببت. الترسبات في القاع طبيعية — ارتشفها بهدوء وتوقّف قبل القاع. العبوة: علبة معدنية واحدة 100 غرام تحافظ على نضارة القهوة وتبدو جميلة على رفّ المطبخ أو صينية القهوة. المنتج قهوة مطحونة فقط — الكنكة والفناجين غير مرفقة. لماذا يختار الناس القهوة التركية بالمستكة: طقس يومي مألوف بلمسة مختلفة، وطريقة سهلة لإحضار عبق مقاهي القهوة التركية إلى مطبخك، وهدية لطيفة لكل من يحب القهوة التركية التقليدية ويرغب بشيء يتجاوز التحميص العادي.