حلقوم بالبندق - حلقوم تركي طري محشو بحبات البندق الكاملة

حلقوم بالبندق هو نسخة عشّاق المكسّرات من الحلقوم التركي: مكعّبات طرية لينة من الحلوى التركية الكلاسيكية، كل واحدة منها محشوة بسخاء بحبات البندق المحمّص الكامل. تغرز أسنانك في القوام الطري المطّاطي قليلاً لتصل إلى قرمشة البندق الغنية بطعم الزبدة في الداخل. إنها من أقدم حلويات المطبخ التركي وما زالت من أكثرها حبًّا. الحلقوم في أساسه شيء بسيط مُتقن الصنع. جوهره هلام من السكر والنشا، يُترك ليتماسك، ثم يُقطّع مكعّبات ويُرشّ رشًّا خفيفًا حتى لا تلتصق القطع ببعضها. والأنواع الفاخرة لا تعتمد على النكهات بقدر ما تعتمد على ما يُضاف داخل الهلام، وهنا البندق، موزّع بكثافة حتى تكاد كل قطعة تحمل حبة كاملة. النتيجة حلاوة متّزنة بغنى البندق المحمّص الذي يقارب طعم القشدة. وهناك سبب لمذاق حلقوم البندق المميّز. تنتج تركيا الجزء الأكبر من بندق العالم، ومعظمه على ساحل البحر الأسود حول مدن غيرسون وأوردو وطرابزون، وهي منطقة مشهورة ببندق غني بالزيت وطعمه ناعم كالزبدة. والجمع بين هذا البندق والحلقوم الكلاسيكي توافق طبيعي صنعه صنّاع الحلوى الأتراك على مدى أجيال. وللحلوى تاريخ طويل. يُصنع الحلقوم منذ العهد العثماني، ويُقال تقليديًا إن أحد صنّاع الحلوى في إسطنبول افتتح متجره عام 1777، مع أن مؤرّخي الطعام يشيرون إلى أن حلويات النشا والسكر المشابهة أقدم من ذلك وتعود جذورها إلى بلاد فارس. واسمه العربي الجميل هو راحة الحلقوم، أي راحة الحلق، ويُعرف في الخليج ببساطة باسم حلقوم. طريقة التقديم: قدّم بضع قطع إلى جانب القهوة التركية أو الشاي الأحمر، فمرارتهما توازن الحلاوة تمامًا. يصلح كقطعة بعد العشاء، أو علبة هدية، أو ضيافة تُقدَّم للزوّار. احفظه في مكان بارد ومُحكم الغلق ليبقى طريًّا. معلومة مهمة: هذا منتج حلوى من السكر والنشا محشو بالبندق، فالمذاق والقوام هما المقصد لا القيمة الغذائية. يُصنع الحلقوم تقليديًا من نشا الذرة لا من دقيق القمح. يحتوي على البندق (مكسّرات شجرية)؛ وإن كنت تتحسّس من مكوّنات أخرى أو تحتاج منتجًا خاليًا من الغلوتين بشهادة معتمدة، فتحقّق من تفاصيل العبوة قبل الشراء. متوفّر بأحجام 250غ و500غ و1كغ و3كغ.