بقلاوة حافظ مصطفى – لفائف الفستق (فستق دوروم) في علبة معدنية

لفائف الفستق — أو «فستق دوروم» كما تُعرف في تركيا — هي البقلاوة التي يكاد العجين يختفي فيها. طبقات رقيقة من الفيلو تُلَفّ يدوياً حول حشوة كثيفة من فستق عنتاب، ثم تُغطّى كل لفافة بالفستق المطحون حتى تخرج القطع خضراء بالكامل. كلمة «دوروم» تعني «اللفّ» بالتركية، والعلامة نفسها تبيع هذا الصنف في متجرها بدبي تحت اسم Pistachio Wrap Baklava. داخل العلبة تصطف القطع في صفوف متراصة — فستق أكثر من العجين بوضوح.

تأسس حافظ مصطفى في إسطنبول عام 1864 على يد الحاج إسماعيل حقي بك في منطقة باهتشه كابي، وتذكر العلامة أن بقلاوتها تُخبز يومياً وتُحلّى بسكر البنجر الطبيعي بدلاً من شراب الجلوكوز، من دون مواد حافظة أو إضافات أو ملوّنات، وأنها حاصلة على شهادتي ISO 9001 وISO 22000. قائمة المكونات قصيرة: فستق، طحين قمح، نشا قمح، زبدة، بيض، سكر، ماء، ملح وعصير ليمون. ويصف متجر العلامة في الإمارات منتجاتها بأنها حلال.

متوفرة بحجمين: العلبة الوسط بوزن 1–1.1 كجم والعلبة الكبيرة بوزن 1.3–1.4 كجم، وكلاهما يصل في العلبة المعدنية الحمراء التي تحمل صورة المؤسس وشعار 1864 — علبة تليق بالإهداء وتبقى صالحة للاستعمال بعد انتهاء البقلاوة. تُقدَّم اللفائف مع القهوة العربية أو الشاي أو القهوة التركية.

نشتري كل علبة طازجة من حافظ مصطفى في إسطنبول ونجهّزها في اليوم نفسه أو اليوم التالي لتصل سريعًا إلى باب بيتك. وتنصح العلامة بتناول البقلاوة خلال نحو 72 ساعة من الاستلام للحفاظ على قرمشتها، مع إمكانية تجميدها ثم إرجاعها بساعتين في الثلاجة ونصف ساعة في حرارة الغرفة قبل التقديم.

مسببات الحساسية: تحتوي على الفستق (مكسرات)، والقمح (غلوتين)، والزبدة (حليب)، والبيض بحسب قائمة مكونات العلامة، وقد تحتوي على آثار من مكسرات أخرى.