بقلاوة حافظ مصطفى بالفستق – بقلاوة الأميرة (برنسيس) في علبة معدنية

بقلاوة الأميرة — أو البرنسيس كما تُعرف بالتركية — هي طريقة حافظ مصطفى الملفوفة في تقديم البقلاوة: عجينة رقيقة تُلف طويلة ورفيعة حول حشوة كريمية ناعمة، ثم تُغطى القطعة بالكامل بالفستق المطحون وتُزين بشرائح الفستق. في البقلاوة الكلاسيكية يختبئ الفستق بين الطبقات، أما هنا فالفستق ظاهر من الخارج — لذلك يأتي لونها أخضر، وطعم الفستق هو أول ما تتذوقه في كل قضمة.

يصنع حافظ مصطفى الحلويات في إسطنبول منذ عام 1864، حين افتتح الحاج إسماعيل حقي بك محله الأول في منطقة بهجة قابي، وقد نالت الدار 11 ميدالية في معارض أوروبا لصناعة الحلويات والمخبوزات بين عامي 1926 و1938. تذكر العلامة أن بقلاوتها تُخبز يومياً بالزبدة وسكر البنجر الطبيعي بدلاً من شراب الجلوكوز، من دون مواد حافظة أو إضافات أو ملونات، وأن فستقها من غازي عنتاب.

تصل البقلاوة في علبة حافظ مصطفى المعدنية التي تحمل صورة المؤسس على الغطاء — العلبة نفسها التي تُباع في محلات إسطنبول — لذلك تصلح هدية للعيد والأعراس والعزائم بقدر ما تليق بسفرة بيتك. العلبة الوسط تحتوي حوالي 1 إلى 1.1 كجم من البقلاوة، والعلبة الكبيرة حوالي 1.9 إلى 2 كجم.

نشتري كل علبة طازجة من حافظ مصطفى في إسطنبول ونجهّزها في نفس اليوم أو اليوم التالي لتصل سريعًا إلى باب بيتك.

مسببات الحساسية: تحتوي على الفستق (مكسرات)، والقمح (غلوتين)، والألبان (زبدة وحليب وشوكولاتة بيضاء)، والبيض، وقد تحتوي على آثار مكسرات أخرى. تُحفظ في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس، ويمكن تجميدها حتى 30 يوماً، ثم تُترك ساعتين في الثلاجة ونصف ساعة بحرارة الغرفة قبل التقديم حسب إرشادات حافظ مصطفى.