سُجق الفستق بدبس العنب (فستق سوجوغو) - أنتب بازاري

هذا سُجق الفستق بدبس العنب — ويُعرف بالتركية باسم فستق سوجوغو (fistik sucugu) — حلوى تقليدية من غازي عنتاب، وليست سُجقاً من اللحم. تُنظَم حبّات الفستق الحلبي (أنتب) كاملةً في خيط وتُغمَس مراراً في دبس العنب الأناضولي المطبوخ ببطء (دبس العنب) حتى تُغلَّف بطبقة كهرمانية لامعة. وعند تقطيعها تظهر حبّات الفستق الخضراء معلّقةً داخل الدبس الشفاف.

تُصنَع في غازي عنتاب، المنطقة الوحيدة في تركيا الحاصلة على شهادة المنشأ المحمي (PDO) للفستق الحلبي (أنتب)، الممنوحة عام 1999. واسمها المحلي سُجق القرية (koy sucugu)، وهي قريبة من التشركيلا الجورجية ومن البستيل التركي.

ما يميّزها

• أربعة مكوّنات فقط: فستق، دبس عنب، نشا قمح، وماء
• بدون سكر مضاف — حلاوتها تأتي كلياً من دبس العنب، لا من الجلوكوز أو السكر
• فستق حلبي (أنتب) كامل من منطقة الـ PDO، وليس مجروشاً أو قطعاً
• طبقة خارجية مطّاطية بنكهة التين والزبيب فوق قرمشة الفستق

كثير من أنواع سُجق الفستق في السوق تضيف شراب الجلوكوز والسكر. أمّا هذا فلا — وصفة المكوّنات الأربعة هي ما يمنحه طعماً أنظف وأقرب إلى الفاكهة.

طريقة التقديم

قطّعها شرائح رفيعة مائلة لتظهر حلقة الفستق في كل قطعة. قدّمها مع القهوة التركية أو كوب من شاي الجوز، أو كحلوى طبيعية بعد الطعام، أو ضمن طبق حلويات وفواكه مجفّفة. وهي تتحمّل التخزين والتوصيل جيداً، ولذلك تصل إلى باب بيتك بتوصيل سريع.

تتوفّر بحجم 250 غرام وحجم أكبر 500 غرام للمشاركة أو الإهداء.

المكوّنات والمواد المسببة للحساسية

المكوّنات: فستق حلبي (أنتب)، دبس عنب، نشا قمح، ماء.

تنبيه الحساسية: يحتوي على الفستق (مكسّرات شجرية) ونشا القمح (غلوتين)، ويُصنَع على خطوط تتعامل مع مكسّرات أخرى. يُحفَظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس والعبوة مغلقة.