سجق الفستق الحلبي بالعنب – أنتب بازاري من غازي عنتاب

سجق الفستق الحلبي بالعنب من أنتب بازاري يُحضّر بحبّات فستق عنتاب الكاملة، تُخيّط بخيط ثم تُغمس مرّات في دبس العنب الأناضولي المطبوخ ببطء حتى تتغلّف بطبقة كهرمانية لامعة. يُصنع في مدينة غازي عنتاب جنوب شرق تركيا، المنطقة الوحيدة في البلد اللي تحمل شهادة المنشأ المحمي لفستق عنتاب منذ سنة 1999. حلاوته كلها من عصير العنب المركّز، والمكونات أربعة بس — فستق، دبس عنب، نشاء قمح، وماء — بدون أي سكر مضاف.

لمّا يُقطّع شرائح، تبيّن حبّات الفستق الكاملة موزّعة داخل دبس العنب الكهرماني الشفاف. القوام هو السرّ: غلاف دبس مطّاطي يلين تحت السن، ثم قضمة الفستق المتماسكة من الداخل. دبس العنب يجي بنكهة عميقة شبه التين والزبيب، حلاوة دافئة ترابية مو حادّة. حلوى أناضولية تقليدية تُقدّم في أغلب الأحيان شرائح رفيعة مع القهوة التركية أو شاي الجوز، ولا تنفع بطبق ضيافة جنب المشمش المجفف والتين. تنفع للضيافة بالعيد ولا أحلى.

متوفرة من 250 غم إلى 500 غم. تجي بكيس أنتب بازاري الكرافت الأصلي على مدار السنة، تنفع للضيافة، أو هدية تُرسل لأهلك بالغربة، أو ذكرى من الأناضول تحفظها في البيت.