نعناع مجفف تركي مفروك – توغبا كوروييمش – 160 إلى 500 غرام

النعناع المجفف — أو النعناع الناشف — من الأساسيات التي لا يستغني عنها مطبخ عربي أو تركي. هذا نعناع مفروك ناعم بلون أخضر غامق، تفوح رائحته فور ملامسته للسمن الساخن أو الماء المغلي. عبوة 160 غرام من توغبا كوروييمش (Tuğba Kuruyemiş)، وهي دار محمصات تركية معروفة، معبأة في ولاية أيدن ضمن خط بهارات Feliz ومطابقة لمواصفات دستور الغذاء التركي للبهارات. أما عبوتا 250 و500 غرام فهما نفس النعناع التركي المفروك بكميات أكبر للمطابخ التي تستهلكه باستمرار. في المطبخ الخليجي والشامي، النعناع المجفف حاضر في كل شيء: يُنقع مع الشاي الأسود ليصبح شاي بالنعناع، ويُضاف إلى اللبن ليصير لبن بالنعناع المنعش، ويدخل في السلطات مثل الفتوش والتبولة، وفي صلصات اللبن مع الثوم، وعلى اللبنة. وفي المطبخ التركي له مكانة خاصة: شوربة يايلا (شوربة اللبن والأرز) تكتمل برشة نعناع مجفف تُقلى ثوانٍ في الزبدة الذائبة وتُسكب فوق الشوربة، والمانتي يُقدم تحت لبن بالثوم وزبدة النعناع نفسها، ويدخل في الكفتة وحشوات البوريك وشوربة العدس. للشاي: ملعقة صغيرة لكل كوب ماء مغلي، تُنقع من 3 إلى 5 دقائق، وحدها أو مع الشاي الأسود والسكر. وفي الطبخ يُضاف في آخر دقائق الطهي أو يُحمّى في الزبدة حتى لا تتبخر نكهته. يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء فيحتفظ بلونه ورائحته لأشهر.