جزرية بالفستق اتوم – حلوى تركية بالجزر وفستق عنتاب

الجزرية اتوم هي واحدة من أجمل أشكال الحلوى التركية التقليدية: كرة مستديرة من معجون الجزر المطبوخ والحلو طبيعياً، مغطاة بالكامل بحبات الفستق الأخضر الكاملة. كل قطعة تُلفّ بالفستق حتى يكاد يختفي قلب الجزر تحت طبقة المكسرات، وهذا ما يمنح التغطية المزدوجة بالفستق نكهتها العميقة المحمصة.

اسم "الجزرية" مشتق من كلمة جزر، وأصل الحلوى من مدينة مرسين على ساحل البحر المتوسط في تركيا، حيث يُطبخ الجزر المبشور ببطء مع السكر حتى يصبح طرياً ومطاطياً، ثم يُمزج بالمكسرات. الجزرية تختلف عن الراحة (اللوكوم): فاللوكوم قوامه نشا وسكر، أما الجزرية فأساسها الجزر الحقيقي، وهذا سرّ لونها البرتقالي الدافئ وقوامها الكثيف وطعمها المميز.

شكل الاتوم يأخذ معجون الجزر نفسه ويشكّله كرات صغيرة بحجم اللقمة بدلاً من المربعات التقليدية، ثم يغطيها بالفستق من كل جهة لتحصل على قرمشة في كل قضمة. الفستق المستخدم من النوع التركي الأخضر المعروف بفستق عنتاب (غازي عنتاب)، أشهر مناطق حلويات الفستق، وتُضغط الحبات الكاملة على السطح لتتذوق المكسرات أولاً ثم قلب الجزر الحلو.

هذه حلوى مكوّنة ببساطة من الجزر والسكر والفستق. تحتوي على الفستق (من المكسرات). احفظها في مكان بارد وجاف وأعد إغلاق العبوة بعد الفتح.

قدّمها مع القهوة التركية أو الشاي، أو على طبق الضيافة، أو كهدية تركية مميزة. متوفرة بأحجام 250غ و500غ و1كغ و3كغ.