جوز الهند المبشور الناعم – مبروش مجفف للحلويات والخبز

جوز الهند المبشور المجفف هو لبّ جوز الهند الناضج بعد بشره وتجفيفه حتى تكاد تزول رطوبته — ناعم وأبيض وجاهز للاستخدام مباشرة من الكيس. هذه هي الدرجة الناعمة من المبروش، وهي نفسها التي تعتمد عليها محلات الحلويات في تركيا عندما تحتاج الوصفة نكهة جوز هند موزّعة بالتساوي من دون خيوط طويلة. في المطبخ التركي يعمل بلا توقف: حلوى الجزرية (cezerye) من مدينة مرسين تُلفّ به في طبقتها الأخيرة، وكرات اللوكوم بجوز الهند تعتمد على هذا البشر الناعم ليلتصق بالسطح من دون تكتّل، ويُرَشّ فوق الكيكات المشرّبة فيلين قليلاً مع القطر. والاستخدامات نفسها مألوفة في كل مطبخ عربي: يُخلط مع السميد في البسبوسة — وهي من أكثر الحلويات حضوراً على موائد رمضان — وتُدحرج فيه كرات التمر وكرات البسكويت وحلى الرافيلو حتى تتغلف بالكامل، ويُستخدم لتزيين الكنافة والكيك والمعمول. ولأن رطوبته شبه معدومة، فهو لا يجعل الماكرون أو كرات الطاقة طرية أكثر من اللازم، ويتوزّع بالتساوي في عجين الكوكيز والكيك، ويتحمّص في مقلاة جافة إلى لون ذهبي خلال دقيقتين تقريباً. وملعقة منه في العصائر المخفوقة تضيف قواماً ونكهة جوز هند نظيفة. يُحفظ محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، ويطيل التبريد عمره بعد الفتح. متوفر بثلاثة أحجام: 100 غ لتجربة وصفة أو وصفتين، و250 غ للخبز المنتظم، و500 غ للبيوت التي تزيّن وتحشو وتغلّف باستمرار.