قرنفل حب (مسمار) – براعم قرنفل كاملة درجة أولى، 3 أحجام

قرنفل حب كامل مجفف (المعروف في الخليج بالمسمار، وفي بلاد الشام بكبش القرنفل) — البراعم الزهرية الصغيرة على شكل مسمار من شجرة Syzygium aromaticum، وهي من أكثر التوابل تركيزًا في الرائحة على الإطلاق. هذا قرنفل درجة أولى، حبوب كاملة برأسها المستدير، وهذا هو المطلوب: الحبة السليمة تحبس زيوتها العطرية بداخلها حتى لحظة الطبخ، فتحتفظ بقوتها لسنوات بينما يفقد القرنفل المطحون رائحته خلال أشهر. اطحن القليل قبل الاستخدام مباشرة وستلاحظ الفرق فورًا. القرنفل الحب حاضر في كل مطبخ تقريبًا. في المطبخ الخليجي هو من البهارات الصحيحة الأساسية في الكبسة والمجبوس، يُضاف إلى القدر مع حب الهيل والقرفة واللومي، وتُلقى حبات منه في الدلة عند تحضير القهوة العربية. في المطبخ التركي يُعرف باسم "كارانفيل" ويُستخدم في كومبوت الفواكه (الخوشاف) وحلوى السفرجل والعاشوراء والشربات، حيث تُغلى بضع حبات مع الفاكهة ثم تُرفع قبل التقديم. وفي المطبخ الهندي يُحمّص كاملًا للبرياني ويدخل في خلطة الغارام ماسالا، بينما تُغرز حباته في اللحوم المشوية في موائد الأعياد الغربية وتُغلى في عصير التفاح الساخن والمشروبات الشتوية المتبلة. القليل يكفي: 4 إلى 6 حبات تعطّر قدر أرز كاملًا. موطن القرنفل الأصلي جزر الملوك في إندونيسيا، وانتقل عبر طرق التجارة منذ قرون حتى صار نفس البرعم الصغير يظهر في الكبسة السعودية والكومبوت التركي وحلويات الشتاء الأوروبية. وله مكانته في الموروث الشعبي، لكن الأساس هنا بسيط: نكهة دافئة عميقة بحلاوة خفيفة من حبة كاملة سليمة. متوفر بثلاثة أحجام: 100 جرام و250 جرام و500 جرام. ابدأ بالحجم الصغير للاستخدام المتقطع، أو اختر 500 جرام إذا كان القرنفل يدخل قدرك أسبوعيًا. يُحفظ في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة.