فلفل أحمر مجروش تركي حار جداً (بول بيبر) — شطة مجروشة خشنة

البول بيبر — الفلفل الأحمر المجروش — هو ثالث أكثر التوابل استخداماً في تركيا بعد الملح والفلفل الأسود. تجده على كل سفرة تركية: يُرش على البيض في الفطور، يُذوّب في الزبدة لطبق التشلبر، ويُنثر على الكباب وشوربة العدس والبيتزا التركية. معظم الفلفل المجروش التركي المعروف خارج تركيا من النوع المعتدل. هذا المنتج مختلف تماماً. في تركيا تُصنّف رقائق الفلفل حسب حدّتها: حلو بلا حرارة، ثم حار، وفي القمة درجة يسميها العطارون "زهير أجي" — أي حار كالسم. هذه هي الدرجة التي بين يديك: رقائق خشنة من فلفل أحمر ناضج مجفف، مع البذور التي تزيد الحرارة، فتحصل على لسعة قوية فورية مع نكهة الفلفل المجفف تحت الشمس التي تفتقدها الشطة العادية. طريقة الاستخدام: ابدأ بكمية أقل مما تتوقع. رشة صغيرة تُحمّى في الزبدة أو زيت الزيتون لثوانٍ تطلق اللون والحرارة معاً — تُسكب فوق البيض المسلوق مع الزبادي بالثوم فتحصل على التشلبر التركي الشهير. اعجنه مع لحم الكفتة والكباب، أضفه إلى المنمن (البيض بالطماطم)، أو ضعه على المائدة كما يفعل الأتراك ليرشه كل شخص حسب رغبته. يصلح بديلاً أقوى عن أي شطة مجروشة في مطبخك. ملاحظة: هذا المنتج رقائق مجروشة وليس فلفلاً كاملاً، وهو ليس فلفل حلب ولا عصفر أورفة — تلك أنواع أخف حرارة. هذا أعلى درجات الحرارة في رف الفلفل التركي. أربعة أحجام: ١٠٠ غرام للتجربة، ٢٥٠ و٥٠٠ غرام للاستخدام المنتظم، وكيلو كامل لمن يستهلك الشطة بالطريقة التركية. يُحفظ في عبوة محكمة بعيداً عن الضوء.