شاي تشايكور ريزه توريست — شاي تركي أسود ورق سائب 200غ، 500غ، 1 كيلو

إذا سألت أي بيت تركي عن الشاي الموجود عندهم في المطبخ، غالباً سيكون هذا الباكيت الأصفر. شاي ريزه توريست من تشايكور — وتشايكور هي مؤسسة الشاي الحكومية التركية، تأسست سنة 1971 ومقرها مدينة ريزه على البحر الأسود، المنطقة التي يُزرع فيها الشاي التركي كله تقريباً. في تركيا يسمونه "الأصفر الأصلي" (Hakiki Sarı) لأن عبوته الصفراء موجودة على موائد الفطور من أجيال. طيب أي نوع من أنواع تشايكور هذا؟ ريزه توريست هو الخيار المتوازن سهل الشرب — خلطة ناعمة بلون أحمر كهرماني غامق، وهو الشاي الذي تشربه العائلات التركية طول اليوم وليس على الفطور فقط. شاي أسود صافي من مقاطعة ريزه بدون أي إضافات. ومعلومة تستحق الذكر: شجيرات الشاي في هذه المنطقة تقضي الشتاء تحت الثلج، وهذا يحميها من الآفات بشكل طبيعي — ودراسة مخبرية منشورة قارنت شاياً أسود من أربع دول لم تجد أي بقايا مبيدات في العينات التركية. التحضير على الطريقة التركية يحتاج إبريقاً مزدوجاً (تشايدانلك): ضع 2–3 ملاعق كبيرة من الشاي في الإبريق العلوي الصغير، اسكب فوقها ماءً مغلياً، واتركها تتخمر فوق الإبريق السفلي على نار هادئة 10–15 دقيقة. اسكب الشاي المركّز إلى ثلث كوب الشاي التركي (كأس التوليب) ثم أكمل بالماء الساخن — كل واحد يضبط قوة شايه بنفسه. ما عندك تشايدانلك؟ إبريق عادي مع نقع أطول يفي بالغرض. الشاي الأسود يحتوي طبيعياً على الكافيين. عن الأحجام: عبوة 200 غرام مناسبة لأول تجربة، لكن البيوت التي تشرب الشاي يومياً تستهلكها بسرعة — عبوة الكيلو هي التي تشتريها العائلات التركية فعلياً وهي الأوفر سعراً للغرام. خزّنه محكم الإغلاق بعيداً عن الضوء والروائح القوية ويحتفظ بنكهته لشهور.