جزرية بالبندق - حلوى الجزر التركية بجوز الهند

الجزرية من أقدم الحلويات التركية، وأصلها من مدينة مرسين على ساحل البحر الأبيض المتوسط جنوب تركيا. تُحضَّر من الجزر المبشور الذي يُطهى ببطء مع السكر حتى يتكرمل ويتحول إلى عجينة كهرمانية اللون بقوام طري ومطاطي يشبه الفدج. اسمها مشتق من الكلمة العربية "جزرية" أي المصنوعة من الجزر، وقد توارثتها المطابخ التركية جيلاً بعد جيل. هذا النوع هو الجزرية بالبندق، مقطّعة على شكل شرائح ورقية (يابراك جزرية). تتخلل كل قطعة حبات بندق محمّص كامل تمنحها قرمشة غنية تتباين مع نعومة الجزر المكرمل. ثم تُغلّف الشرائح بجوز الهند المبشور الناعم الذي يكسوها بطبقة بيضاء ويضيف لمسة خفيفة متباينة مع داخلها الكثيف. لا يكون طعم الجزر حاداً بعد الطهي، بل دافئاً وهادئاً وحلواً بطبيعته، وغالباً تصحبه لمسة خفيفة من القرفة. هي من الحلويات التي تضعها العائلات التركية على المائدة للضيوف بجانب الشاي أو القهوة التركية. شريحة واحدة تكفي وتُشبع، وطبقة جوز الهند تمنع التصاق القطع فتتحمّل النقل والتخزين جيداً. قدّمها مقطّعة إلى مربعات صغيرة في طبق تقديم، أو ضعها كاملة ضمن طبق حلويات متنوع. اختر الحجم المناسب لاستخدامك: 250 غرام للتجربة الأولى، 500 غرام للمنزل، 1 كغم للمشاركة والإهداء، أو 3 كغم للمناسبات والتجمعات الكبيرة وإعادة البيع. تحتوي على البندق (مكسرات شجرية) وجوز الهند. قد تحتوي على آثار مكسرات شجرية أخرى.