بهارات كاجون توغبا كوريميش – خلطة بهارات تركية للبطاطس والدجاج

بهارات الكاجون هي الخلطة الدخانية الغنية بالفلفل الأحمر الحلو (بابريكا) التي تشتهر بها البطاطس على الطريقة الأمريكية والدجاج والسمك المتبّل. هذه الخلطة من إنتاج توغبا كوريميش، وهو اسم تركي معروف في عالم المكسّرات والبهارات، ومطحونة ناعمة لتلتصق بالطعام بالتساوي.

تبدأ الخلطة بالفلفل الأحمر الحلو المطحون للون والعمق، ثم تأتي طبقات من الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والثوم والبصل والزعتر والكمون والكركم والخردل فوق قاعدة من ملح الصخر. النتيجة حرارة متوازنة — دافئة وعطرية أكثر منها لاذعة — لذلك تصلح العبوة نفسها لصينية بطاطس بالفرن أو صدر دجاج مشوي أو شريحة سمك. وفي تركيا تُباع هذه الخلطة غالبًا كبهار للبطاطس، وهي ما يلجأ إليه معظم الناس أولًا.

طريقة الاستخدام:

• البطاطس: قلّبي البطاطس المقطّعة مع قليل من الزيت، رشّي البهار بسخاء، ثم اخبزيها أو اقليها حتى تصبح مقرمشة.
• الدجاج: افركي الأجنحة أو الأفخاذ أو الصدر قبل الشوي أو القلي.
• السمك والمأكولات البحرية: غلّفي الشرائح أو الجمبري لقلي سريع على الطريقة المتبّلة.
• اللحوم والخضار: تبّلي البرغر والكباب والقرنبيط المشوي والذرة.

تناسب من يبحث عن بهار واحد متعدد الاستخدامات، ومن يحضّر أطباق الكاجون الأمريكية في البيت، ومحبي المنتجات التركية. تتوفر بأحجام 60غ و200غ و500غ و1كغ. عبوة قابلة لإعادة الإغلاق؛ تُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء. تحتوي على الخردل.