زبيب أسود بالبذور — عنب أسود مجفف (زبيب أوزبكي)

الزبيب الأسود بالبذور هو الصنف الذي تعرفه محلات المكسرات والتمور القديمة: حبات كبيرة لامعة من العنب الأسود المجفف ببذوره، يُعرف في تركيا باسم العنب الأوزبكي. العنب من كروم آسيا الوسطى، يُجفف بطريقة طبيعية دون سكر مضاف أو زيت أو مواد حافظة — المكوّن الوحيد هو العنب الأسود.

وجود البذرة يصنع الفرق: الزبيب المجفف كاملاً يحتفظ بلبّ أكثر كثافة وطعم عنب أعمق يشبه الدبس، مع قرمشة خفيفة في الوسط، على عكس الزبيب الخالي من البذور المعتاد في الأسواق. كثيرون يأكلون البذرة مع الحبة، ومن يفضّل إخراجها يجدها تنفصل بسهولة.

طرق الاستخدام:

• يؤكل كما هو مع الجوز أو اللوز
• يُنقع في الماء الساخن لتحضير نقيع الزبيب التقليدي
• يُضاف إلى الأرز على الطريقة الأوزبكية — البيلاف الأوزبكي مشهور بالزبيب الأسود
• في الكبسة والمعمول والشوفان والحلويات المنزلية

الزبيب فاكهة مجففة مركّزة بطبيعتها: نحو 299 سعرة حرارية لكل 100 غرام من سكريات الفاكهة الطبيعية، مع حوالي 4 غرامات من الألياف.

متوفر بأحجام 100 غ و250 غ و500 غ. يُحفظ في مكان بارد وجاف، وفي وعاء محكم الإغلاق بعد الفتح.