مخلل الفلفل الحار الصغير بيراك (بيبيرية تورشوسو) 325 غرام

هذا هو مخلل الفلفل الصغير المعروف في تركيا باسم بيبيرية تورشوسو (biberiye turşusu): حبات فلفل صغيرة بلون أصفر مائل للأخضر، تُقدَّم على سفرة المازة، إلى جانب المشويات، أو داخل الساندويتش لإضافة لمسة حامضة منعشة. تعبّئها بيراك كاملةً في محلول صافٍ من الماء والخل والملح، فتبقى مقرمشة وتحتفظ بحرارتها الخفيفة اللطيفة المعروفة عن هذا النوع. الحرارة واضحة لكنها معتدلة: تكفي لتنشيط طبق الكباب أو الفاصولياء دون أن تطغى عليه، تليها قرمشة ثم مذاق حامض مالح نظيف. بيراك علامة تركية متخصصة في صناعة المخللات تأسست عام 1983، وصناعة التورشو لديها تقليد يومي أصيل. يُزرع الفلفل ويُقطف في موسمه، ثم يُخلَّل ويُبستر داخل البرطمان، تماماً كما هي عادة المطبخ التركي والشامي والمتوسطي حيث يُعدّ برطمان الفلفل المخلل من أساسيات المطبخ. طريقة التقديم: تناولها مباشرة من البرطمان كمقبّل حامض، أو قطّعها فوق أطباق الأرز والعدس، أو ضع بعضها في ساندويتش الجبن أو السجق، أو قدّمها مع اللحوم المشوية لموازنة دسمها. كما تليق بأي طبق مازة بجانب الزيتون والحمص والخبز. احفظ البرطمان في الثلاجة بعد الفتح ليبقى الفلفل مقرمشاً لأسابيع، فالمحلول يبقيه مغموراً وهو سرّ بقاء قوامه. معلومات من الملصق: مخلل فلفل كامل، خالٍ من الدهون بطبيعته، ومنخفض السعرات جداً (نحو 18 سعرة لكل 100 غرام)، ويشكّل الفلفل أكثر من نصف محتوى البرطمان والباقي محلول بسيط من الخل والملح. بدون زيت وبدون سكر مضاف. برطمان زجاجي 325 غرام، صناعة تركيا.