فستق بهجة سي – حلقوم تركي فاخر بالفستق العنتابي بطبقات

فستق بهجة سي — ومعناها بالتركية «حديقة الفستق» — ليست حلقوماً عادياً بشكل مكعبات، بل حلوى فستق فاخرة على الطريقة العنتابية، من نفس عائلة «أنتب رؤياسي» المعروفة: تُصنع على شكل ألواح بطبقات ثم تُقطّع مربعات، والفستق فيها هو أساس الحلوى وليس مجرد حشوة. كل قطعة مبنية من طبقات واضحة للعين: طبقات خضراء من الفستق العنتابي المطحون تتبادل مع طبقات حلقوم رقيقة فاتحة اللون، تفصل بينها خطوط من الشوكولاتة الداكنة (المرّة) التي تكسر حدّة السكر. أما الوجه فمغطى بالكامل بحبات فستق كاملة لامعة — تقدر تعدّها على كل مربع. هذه الكثافة من الفستق هي الفرق بينها وبين حلقوم الفستق العادي، ولهذا تُباع بالوزن وبالكيلو كما تُباع عند محلات الحلويات في تركيا. المكونات قليلة وواضحة: سكر، فستق مطحون، فستق عنتابي كامل، شوكولاتة داكنة، نشا ذرة، نشا قمح، فانيليا، وحمض الستريك. تنبيه للحساسية: تحتوي على الفستق والغلوتين (نشا القمح)، وقد تحتوي على آثار من البندق واللوز والجوز. القوام بين الطراوة والتماسك — متماسكة بما يكفي لتحافظ على طبقاتها عند التقطيع، وطرية بما يكفي لتذوب دون مضغ ثقيل. الشوكولاتة الداكنة توازن الحلاوة، فلا تشعر بثقل السكر حتى مع علبة كاملة. ابدأ بـ 250 غرام أو 500 غرام للتجربة، أما الكيلو والثلاثة كيلو فهي الأحجام التي تشتريها العائلات التركية للعزائم وصواني الضيافة والهدايا. تُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الشمس لتحافظ على لونها وقَطعها.