ملبس اللوز ماردين من كافلاك (بادم شكري) – حلوى اللوز المغطى بالسكر

ملبس اللوز هو تماماً ما يوحي به اسمه: حبة لوز كاملة في المنتصف، مغلّفة بقشرة صلبة لامعة من السكر المتبلور. تكسر القشرة فتسمع طقطقة واضحة، ثم تصل إلى اللوز المحمّص في الداخل — هذا التباين البسيط بين القرمشة والحلاوة هو ما جعلها من أحب الحلويات في تركيا. تصنعها كافلاك على طريقة ماردين، المدينة الواقعة جنوب شرق تركيا والمشهورة بحلويات اللوز، حيث تُعرف هذه الحلوى باسم «بادم شكري». الوصفة صادقة وقصيرة. لوز وسكر — هذه قائمة المكونات كاملة. يُحمَّص اللوز ثم يُقلَّب ببطء في شراب السكر حتى تتكوّن طبقة ناعمة فوق طبقة وتجفّ لتصبح قشرة متماسكة. ولأنها لا تحتوي إلا على اللوز والسكر، فهي خالية من الغلوتين بطبيعتها، ومناسبة للنباتيين والنباتيين الصرف. وهي من عائلة الحلوى التي تُعرف عالمياً باسم «لوز الأعراس» أو الملبّس — تلك التي تُوزَّع في الأفراح والمناسبات. في تركيا، يرتبط بادم شكري قبل كل شيء بالقهوة. قدّم طبقاً صغيراً منه إلى جانب القهوة التركية أو الشاي الأسود، ودَع ضيوفك يكسرون حبة بين رشفة وأخرى — يتناغم اللوز المحمّص بشكل رائع مع مرارة الفنجان. وهو حاضر دائماً في الأعراس والخطوبات وموائد المولد، وخيار طبيعي لعلب الضيافة والهدايا. وتشتهر ماردين خصوصاً بألوانه الباستيل، ومنها اللوز الأزرق «الهايالت» الشهير الذي يُلوَّن تقليدياً بخلاصة جذر اللاهور المحلي. احفظ العبوة مغلقة في مكان بارد وجاف بعيداً عن الحرارة والرطوبة لتبقى قشرة السكر مقرمشة. متوفر بحجمي 250غ و500غ — عبوة 250غ لطاولة القهوة، أو 500غ للعزائم والإهداء.