قهوة دبك تركية عثمانية 1 كغ – بنكهة البندق والهيل

قهوة الدبك هي الطريقة القديمة لتحضير القهوة التركية، حيث كانت حبوب البن المحمّصة تُدقّ في الدبك — وهو هاون كبير من الحجر أو الخشب — بدلاً من طحنها في المطحنة. هذا الدقّ البطيء هو سرّ القهوة العثمانية الأصيلة: طحنة أخشن وأغنى بزيوت البن، وقوام أثقل، ورغوة أخفّ، ومذاق أنعم وأقلّ حدّة من القهوة التركية العادية. إنها قهوة المقهى العثماني، تُحضَّر على مهل وتُقدَّم للمشاركة. هذه خلطة دبك خاصة، وهي أكثر من مجرد قهوة. تبدأ من بنّ برازيلي مطحون ناعماً، ثم تأخذ الطابع العثماني بنكهة البندق والكاكاو والهيل، مع لمسة من حليب البودرة تمنح الفنجان قواماً ناعماً كريمياً. كثير من خلطات هذا الطراز العثماني تُثرى أيضاً بالمستكة (دملة صاقز)، وهي الراتنج الذي يمنح القهوة التركية لمستها العطرية المميزة. والنتيجة قهوة دافئة بنكهة المكسّرات، متبّلة بلطف مع حضور الكاكاو في الخلفية — لذيذة سادة، وأجمل مع قليل من السكّر. العبوة علبة معدنية كبيرة وزنها 1000 غرام (1 كيلوغرام)، تكفي البيت لفترة طويلة وتكفي لضيافة الضيوف دون قلق. والعلبة المحكمة تحافظ على طزاجة الطحنة وتحبس العطر بداخلها. طريقة التحضير: ضَع ملعقة صغيرة ممتلئة لكل فنجان صغير في الرَكوة (الجزوة) مع ماء بارد، أضِف السكّر الآن إن رغبت، وحرّك. ارفع الحرارة على نار هادئة ببطء — فقهوة الدبك تحبّ التحضير الهادئ. عند صعود الرغوة، ارفعها عن النار، وزّع الرغوة في الفناجين، ثم دعها تعلو مرة أخرى واسكبها. تُقدَّم في فناجين صغيرة مع كوب ماء إلى جانبها. وللحصول على فنجان أكثر كريمية يمكنك تحضيرها بالحليب بدل الماء. تُحفظ العلبة في مكان بارد وجاف مع إغلاق الغطاء. صُنعت في تركيا من حبوب بنّ برازيلية المنشأ.