فلفل حلو مجروش تركي - بهار فلفل أحمر بدون حرارة (تاتلي)

الفلفل الحلو المجروش (تاتلي بول بيبر) هو النوع الخفيف من عائلة الفلفل المجروش التركي — رقائق حمراء خشنة من فلفل أحمر حلو، يعطي نكهة الفلفل ولونه العميق بدون الحرارة تقريباً. إذا كان الفلفل المجروش العادي أو الحار قوياً على سفرتك، فهذا هو الخيار الذي تعتمده البيوت التركية لأكل الأطفال ولمن لا يحب الحار.

يختلف عن الفلفل المجروش المعتاد: ملمسه طري وفيه زيتية خفيفة، وطعمه فاكهي يميل للحلاوة أقرب للفلفل الأحمر المجفف منه للشطة. وهو ليس بابريكا — البابريكا بودرة ناعمة تعطي لوناً فقط، أما هذه الرقائق فتحتفظ بقوامها في الطبخ وتطلق نكهتها عند تسخينها في السمن أو الزبدة.

الاستخدام التركي الكلاسيكي: ذوّب زبدة، أضف ملعقة من الرقائق حتى تتحول الزبدة للون الأحمر، واسكبها فوق البيض المقلي أو المانتي أو الرز أو الخبز الطازج. نفس الزيت الأحمر يُرَش فوق الحمص واللبنة والخضار المشوية. يُعجن مع الكفتة واللحم المفروم، ويُرَش على السلطات والجبن المشوي، ويدخل في التتبيلات والمرق عندما تريد نكهة فلفل بدون رفع الحرارة على الجميع.

أربعة أحجام بأكياس قابلة للإغلاق: ١٠٠ جرام للتجربة، ٢٥٠ و٥٠٠ جرام للطبخ اليومي، وكيلو كامل للبيوت التي تستهلك صلصة الزبدة الحمراء أسبوعياً. الفلفل يُقطف في موسمه ويُجفف بالطريقة التقليدية قبل جرشه.